Ce brûleur au butane d'intérieur alimentera les bonnes vibrations lors de votre prochain dîner

Par Jarrett Melendez

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Il y a des années, lorsque j'étais étudiant à Tokyo, mon ami Sebastian et moi avons acheté un brûleur au butane et un donabe pour pouvoir préparer des fondues ensemble pendant les froides nuits d'hiver. Nous vivions dans le même complexe d'appartements et partagions la garde partagée du brûleur et de Donabe. Nous achetions des plateaux de viande tranchée finement, des paquets de champignons, du konnyaku, du chou, des carottes, des nouilles – le monde était notre huître (champignon), mijotée dans un bouillon. Ce petit brûleur Iwatani que nous avions acheté chez Yodobashi Camera pour 2 500 yens (moins de 19 dollars) nous a apporté tellement de joie, mais quand le moment est venu pour nous de quitter le Japon, nous l'avons laissé dans l'appartement pour que le prochain locataire l'aime. .

C'était il y a 17 ans, et chaque hiver depuis que je pense à ce petit brûleur, Sebastian, et à cette période de ma vie. Ce fut une période de croissance et de découverte personnelle : laisser ma vie fermée derrière moi et déménager au Japon m'a finalement donné le courage de faire mon coming-out auprès de mes amis et de ma famille restés au pays. Après des années à me cacher autant de choses, je suis descendu de l'avion et j'étais tout simplement gay – pas de grand coming-out ni de conversations inconfortables. J'étais à des milliers de kilomètres de tout ce qui était familier, y compris de la version hétéro de moi-même. J'ai eu de la chance; mon coming-out a rencontré une positivité et une acceptation écrasantes, ce qui a fait de ces années à l’étranger un tournant dans ma vie.

Au début de la pandémie, désespéré de sentiments positifs et parcourant Internet à la recherche de quelque chose qui me ferait ressentir autre chose que de la peur, j'ai trouvé un nouveau modèle de brûleur Iwatani, un donabe, ainsi que l'Aburi Grill et la BBQ Grill Plate qu'Iwatani fabrique. pour leurs brûleurs. J'ai pensé que je pourrais retrouver un peu de cette positivité et de ce courage lors d'une séance de hot pot avec des amis.

Le brûleur que j'ai choisi était l'Iwatani 35FW, choisi parce qu'il est le plus puissant de l'entreprise, fonctionnant à un maximum de 15 000 BTU. Il était également équipé d'un pare-vent pour protéger la flamme à l'extérieur, ainsi que d'un étui de transport, ce qui le rendait idéal pour une excursion au parc, à la plage ou dans un terrain de camping.

Le brûleur utilise les mêmes cartouches de butane que ma torche de cuisine Iwatani, j'avais donc déjà ce dont j'avais besoin pour commencer. Cependant, si vous avez besoin de bidons, ils sont facilement disponibles sur Amazon (bien qu'ils ne soient pas disponibles pour l'expédition dans tous les États), ainsi que sur certains marchés asiatiques et dans les magasins de fournitures de camping comme REI.

Le lendemain de l'arrivée du brûleur, j'ai apporté tous les classiques : des plateaux de viande tranchée finement, des champignons enoki et maitake, des germes de soja, du chou et du konnyaku moelleux, des nouilles ou des gâteaux à base d'igname de konjac. Mes amis et moi nous sommes rassemblés autour de la marmite (cet acte significatif de manger en commun s'appelle 鍋を囲む, ou nabe wo kakomu) et avons creusé dedans, ajoutant à tour de rôle des légumes au bouillon frémissant et y faisant revenir la viande avant de la manger avec une bouchée de riz. Et l’espace d’une soirée, nous avons oublié que le monde était dans le chaos dehors.

Depuis cette nuit, j'utilise régulièrement le brûleur pour des fondues, des soirées yakiniku et des barbecues à la coréenne. Je l'ai emmené à l'extérieur pour effectuer des tâches salissantes et malodorantes comme la friture. Le bouton de réglage offre un contrôle surprenant sur la flamme, ce qui est important pour maintenir la température constante nécessaire à la friture. Les boîtes durent étonnamment longtemps : je fais généralement au moins trois ou quatre heures de cuisson avec chaque boîte, et chacune ne coûte que quelques dollars.

Ma nostalgie et ma sentimentalité mises à part, le brûleur est devenu un outil de cuisine inestimable dans ma cuisine (et ma vie culinaire en plein air). J'ai trouvé que c'était génial d'avoir un brûleur supplémentaire, surtout s'il pouvait être déplacé n'importe où dans la cuisine. Je l'adore pour le camping, mais c'est aussi bon pour garder les aliments au chaud. J'ai toujours aimé cuisiner pour des amis, mais rien ne vaut de s'asseoir autour de la table et de partager un repas que l'on cuisine et mange ensemble simultanément.